Brazo de gitano 🍰

Brazo de gitano 🍰

El brazo de gitano, también conocido como brazo gitano, es uno de los postres más populares en Latinoamérica y Europa, y es muy versátil, con varios rellenos, como crema pastelera, mermeladas. Pero en este caso te mostramos una receta de brazo gitano de chocolate.

  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Raciones: de 6 a 8 personas.

Ingredientes

Esta receta tiene pocos ingredientes, que muchos pueden ya tener en su hogar, aunque hay que dividirlos dependiendo de la parte del postre que se realiza. Los ingredientes son:

Para el biscocho

  • 4 huevos medianos (con las yemas y las claras separadas).
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas de harina de repostería.
  • 1 cucharada pequeña de levadura.

Para el relleno:

  • 200 gramos de chocolate de cobertura de postres.
  • 200 gramos de crema de leche.
  • Azúcar glass.
  • Cerezas o fresas.

Pasos

brazo gitano
Receta de brazo gitano

Preparar un brazo de gitano es bastante sencillo, pues tiene pocos ingredientes, pero es importante seguir con cuidado los pasos. Debe recordar que se necesita un molde rectangular y un paño de algodón:

Paso 1

Precalentar el horno a 180 ºC.

Paso 2

En un recipiente, batir las claras para llevarlas a punto de nieve. Cuando empiecen a espesar, verter la mitad del azúcar, para completar el proceso. Estará lista cuando se formen picos al introducir y extraer el dedo.

Paso 3

En otro recipiente, batir las yemas junto con el resto del azúcar hasta que espumen.

Paso 4

Incorporar de a poco las claras a las yemas, revolviendo suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.

Paso 5

Una vez que esté todo incorporado, agregar la harina con la levadura, tamizándola con un colador. Se debe volver a mezclar de forma envolvente.

Paso 6

Al incorporar toda la mezcla, verter en el recipiente rectangular con papel parafinado y hornear por 15 minutos.

Paso 7

Una vez pasado el tiempo, sacar del horno. Humedecer el paño de algodón y colocar el bizcocho encima, retirando el papel.

Paso 8

Luego, se debe enroscar suavemente el biscocho con ayuda del paño y dejarlo reposar en posición por unos 20 minutos.

Paso 9

Para el relleno, derretir el chocolate a baño maría y añadir de a poco la crema de leche, mezclando de forma continua.

Paso 10

Pasado el tiempo, desenrollar el biscocho y untar con el relleno preparado.

Paso 11

Finalmente, enrollar nuevamente sin usar el paño y decorar usando el azúcar glass y las frutas de su elección.

Con estos simples pasos, puede preparar un brazo de gitano sin igual, para sus desayunos o meriendas, acompañado de un delicioso café o un chocolate caliente. Este postre es bastante versátil, pues puede decorarse con varias frutas, cremas y otros toppings. Le invitamos a probarla.

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