El brazo de gitano, también conocido como brazo gitano, es uno de los postres más populares en Latinoamérica y Europa, y es muy versátil, con varios rellenos, como crema pastelera, mermeladas. Pero en este caso te mostramos una receta de brazo gitano de chocolate.
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Raciones: de 6 a 8 personas.
Ingredientes
Esta receta tiene pocos ingredientes, que muchos pueden ya tener en su hogar, aunque hay que dividirlos dependiendo de la parte del postre que se realiza. Los ingredientes son:
Para el biscocho
- 4 huevos medianos (con las yemas y las claras separadas).
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina de repostería.
- 1 cucharada pequeña de levadura.
Para el relleno:
- 200 gramos de chocolate de cobertura de postres.
- 200 gramos de crema de leche.
- Azúcar glass.
- Cerezas o fresas.
Pasos
Preparar un brazo de gitano es bastante sencillo, pues tiene pocos ingredientes, pero es importante seguir con cuidado los pasos. Debe recordar que se necesita un molde rectangular y un paño de algodón:
Paso 1
Precalentar el horno a 180 ºC.
Paso 2
En un recipiente, batir las claras para llevarlas a punto de nieve. Cuando empiecen a espesar, verter la mitad del azúcar, para completar el proceso. Estará lista cuando se formen picos al introducir y extraer el dedo.
Paso 3
En otro recipiente, batir las yemas junto con el resto del azúcar hasta que espumen.
Paso 4
Incorporar de a poco las claras a las yemas, revolviendo suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
Paso 5
Una vez que esté todo incorporado, agregar la harina con la levadura, tamizándola con un colador. Se debe volver a mezclar de forma envolvente.
Paso 6
Al incorporar toda la mezcla, verter en el recipiente rectangular con papel parafinado y hornear por 15 minutos.
Paso 7
Una vez pasado el tiempo, sacar del horno. Humedecer el paño de algodón y colocar el bizcocho encima, retirando el papel.
Paso 8
Luego, se debe enroscar suavemente el biscocho con ayuda del paño y dejarlo reposar en posición por unos 20 minutos.
Paso 9
Para el relleno, derretir el chocolate a baño maría y añadir de a poco la crema de leche, mezclando de forma continua.
Paso 10
Pasado el tiempo, desenrollar el biscocho y untar con el relleno preparado.
Paso 11
Finalmente, enrollar nuevamente sin usar el paño y decorar usando el azúcar glass y las frutas de su elección.
Con estos simples pasos, puede preparar un brazo de gitano sin igual, para sus desayunos o meriendas, acompañado de un delicioso café o un chocolate caliente. Este postre es bastante versátil, pues puede decorarse con varias frutas, cremas y otros toppings. Le invitamos a probarla.
