El ceviche siempre ha tomado protagonismo en muchos países de Latinoamérica, inclusive convirtiéndose en patrimonio cultural. En México, es reconocido en cada rincón del país gracias a la gran personalidad que tiene.Sin embargo, no en todas las regiones se prepara de la misma manera. Cada una le da un toque especial agregándole un sabor distintivo. Normalmente se realiza con pescados o camarones, esto se elige según la preferencia de cada persona.  De igual forma, con cualquiera de los anteriores se puede preparar un plato exquisito.

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