En la cultura mexicana, el pozole es un plato que no falta en ninguna celebración. De hecho, este plato es tan querido por los mexicanos que hoy en día se han sumado a él todo tipo de ingredientes. Con la finalidad de complacer todos los gustos, pero sin perder su esencia original. Este plato está lleno de historia, por eso hoy te invitamos a seguir leyendo para mostrarte más sobre su origen y preparación.
Ingredientes del pozole
Para hacer la sopa
- 4 litros de agua para 6 porciones.
- 1 pechuga de pollo deshebrada, separando en hebras o hilos.
- 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes.
- 8 dientes de ajo grandes.
- Sal al gusto.
- 5 chiles anchos totalmente limpios. Sin semillas no concha.
- 5 chiles guajillo limpios
- 6 dientes de ajo
- ½ cebolla mediana picada
- ½ cucharadita de orégano
Para la guarnición
- 1 lechuga finamente picada.
- 1½ taza de cebolla blanca finamente picada.
- 1½ taza de rábanos finamente rebanados.
- Chile piquín al gusto.
- Orégano al gusto.
- Limones cortados en cuartos.
- Aguacate cortado en cubos.
- Tostadas horneadas.
Puedes preparar este platillo de dos manera, ambos deliciosas. Ademas, el chile es a tu gusto.
Preparación del Pozole
Paso 1
En una olla grande calienta el agua y agrega el maíz, la cebolla, el ajo, la sal y la pechuga cruda.
Paso 2
Comienza a cocinar con fuego medio el maíz hasta que empiece a florear y el pollo este blando. Algunas veces es necesario colocar más agua caliente.
Paso 3
Luego, retira el caldo de la cebolla y comienza a mechar el pollo.
Paso 4
Para preparar la salsa, debes poner en remojo con anterioridad los chiles, aproximadamente 30 minutos. Además, agregarle agua suficiente para cubrirlos todos.
Paso 5
Después, que los chiles tengas una contextura blanda, debes escurrirlos. Licúalos hasta formar una pasta y, agrega lentamente el agua donde se cocinaron para forma una salsa suave.
Paso 6
Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta, agrega la salsa y la sal al gusto. Recuerda, revolver constantemente, ya que la salsa tiende a brincar.
Paso 7
Reduce, hirviendo a fuego lento por aproximadamente 25 minutos. Posteriormente, agrega la salsa al caldo, pasándola por un colador.
Paso 8
Deja que suelte el hervor y luego vuelve a hervir a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos.
Paso 9
El pozole se acostumbra a servir el plato hondo. Además, se agrega poco en tiras para decorar.
Recuerda que hay varios tipos de pozole, lo más comunes son el blanco, verde y rojo, de hecho su color varía debido a los chiles que se utilice. Además, de ser muy rico el pozole tiene una cantidad enorme de nutrientes; también, es rico en vitaminas, minerales y fibra.
Por último, para hacer del pozole un plato balanceado debes lograr un equilibrio entre las verduras y la carne. Anímate a probarlo y cuéntanos qué te pareció.
