El asado de bodas es un platillo típico de las comunidades más tradicionales y rurales de la nación. Este platillo se originó en las bodas, elemento que sirvió para denominarlo más adelante. Aunque existen diferentes variaciones de este platillo, la más típica es la que podrás preparar en casa.

• Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos.
• Raciones: 4 personas.

Ingredientes

Los ingredientes de esta receta se separan de acuerdo a tres categorías, la primera de ellas se basa en la carne, mientras que la segunda son todos aquellos alimentos que vas a necesitar para hacer el adobo y por tanto darle mayor sabor a la receta. Por otra parte, la tercera categoría se basa en aquellos ingredientes ideales para acompañar el platillo. Es así que para la preparación de la carne requieres:

• Sal al gusto.
• La cantidad suficiente de agua.
• 1 kilo de carne, esta debe estar picada en trozos.
• 1 ajo.
• ¼ de cebollas.

Ingredientes para el adobo

Para preparar el adobo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas de piloncillo.
• La cantidad de sal de tu preferencia.
• ½ tabillas de chocolate, debe ser chocolate de mesa.
• Manteca de cerdo.
• 9 chiles guajillo.
• 2 hojas de laurel.
• Caldo de cerdo.
• Pimienta gorda al gusto.
• ½ de taza de jugo de naranja, debe ser jugo natural.
• ½ tazas de ajonjolí.
• 2 dientes de ajo.
• 2 clavos.
• 3 trozos de bolillo.
• ¼ de cebollas.

Ingredientes para acompañar

Los alimentos que usarás para acompañar el asado de bodas, son:

• Cantidad considerable de tortillas.
• Arroz rojo.

Pasos

Para la preparación, tendrás que seguir cada paso a detalle.

Paso 1

Debes calentar una olla a temperatura media, allí vas a cocinar la carne en agua. Además, tendrás que añadir la cebolla, el ajo y la sal. Tendrás que cocinar por 50 minutos aproximadamente o hasta que la carne se encuentre suave.

Paso 2

Es fundamental que reservas tanto la carne como el caldo.

Paso 3

Procede a calentar una cacerola y agrega manteca de cerdo, tienes que freír el chile guajillo. Luego tendrás que agregar el ajonjolí, la cebolla, el ajo y el pan, también añade el clavo y la pimienta gorda. Tendrás que cocinarlo por tres minutos.

Paso 4

Además de esta mezcla, debes agregar el jugo de naranja y el caldo de cerdo. Todo lo tendrás que añadir a la licuadora y batir por tres minutos aproximadamente.

Paso 5

Procede a calentarlo a temperatura alta y cocina por cinco minutos. Luego de ello, agrega el chocolate, el adobo, el laurel, el caldo de cerdo y el chocolate. Tendrás que cocinarlo por 15 minutos más.

El asado de bodas lo podrás servir con tortillas o incluso con arroz rojo. De esta manera podrás deleitar un exquisito platillo con tu familia.