Este rico plato tiene como origen la época prehispánica, exactamente en Yucatán. Primeramente, se utilizaba carne de faisán, jabalí o venado y se cocinaba en un horno tierra llamado “pib”. Pero, con la llegada de los españoles se cambió esa carne por la de cerdo, puede que de todo esto se deba su nombre. Continúa leyendo para conocer más de este interesante plato de la gastronomía mexicana. Además, de su preparación y otros datos curiosos. (más…)

La Enchiladas tienen tantos ingredientes diferentes que sus variedades son más de 100. De hecho se derivan de la tortilla, cuyo origen data de las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. En cuanto a su origen exacto hay muchas historias, por la misma razón que hay muchas variedades. Por ejemplo, las enchiladas potosinas tienen como única inventora a doña Cristina Jalomo (1874-1973). Quien accidentalmente combinó la masa nixtamal con los chiles molidos creando así una tortilla con el picor del chile cascabel. Sigue leyendo para descubrir la receta de las enchiladas y otros datos que seguro te abrirán el apetito. (más…)