Para preparar un mole ranchero exquisito, el cual se caracterice por un sabor popular y tradicional. Lo recomendable es que tengas todos los ingredientes que puedes necesitar para tal receta.

• Tiempo de preparación: 1 hora y 5 minutos.
• Raciones: 6 personas.

Ingredientes

• 1 pollo entero, este debe estar picado.
• 1 cebolla mediana.
• 2 jitomates.
• 2 hojas de laurel.
• 1 kilo de espinazo.
• ¾ litro de agua.
• 4 pimientas.
• 2 dientes de ajo.
• La cantidad de sal de tu preferencia.
• 2 chiles mirasol, estos no deben contener semillas.
• 4 tomates los cuales deben ser verdes.
• ¼ kilo de masa de maíz, la cual puede ser la de la marca de tu preferencia.
• 1 ½ chiles anchos, preferiblemente sin semillas.
• 2 cucharadas de ajonjolí.
• 1 cucharada de semillas las cuales se retiraron a los chiles.
• 3 clavos de olor.
• Chiles de árbol.
• 1 chile pasilla.

Pasos

Para la preparación del mole ranchero debes seguir cada uno de los pasos que se explicará en breve.

Paso 1

En una olla deberás añadir las hojas de laurel, el pollo, agua, la sal, un diente de ajo, ½ cebolla y jitomate. Debes dejarlo que hierva y luego colocarlo a fuego medio hasta que el pollo esté suave.

Paso 2

Procede a cocinar los chiles en un comal, se recomienda que se haga a fuego medio. Debes voltearlos constantemente para evitar que se quemen.

Paso 3

Tanto las semillas de los chiles como el ajonjolí, también deberás cocinarlo.

Paso 4

En ese comal tienes que cocinar la cebolla restante y el ajo restante.

Paso 5

Toma la licuadora y añade tanto los chiles, como el ajo y la cebolla. Sin dejar de lado las semillas y el ajonjolí. Además, tienes que agregar los clavos, las pimientas, el jitomate, la masa de maíz, los tomates verdes y sal, así como también un poco del caldo del pollo.

Paso 6

Deberás licuar hasta que todo quede uniforme y tenga una textura de salsa.

Paso 7

Busca una cazuela y procede a calentar el caldo restante. Al momento en el que hierva debes agregar la salsa, añádela de a poco y así lograrás que no tenga grumos, además debes batirla frecuentemente. Es recomendable dejarla hervir por 10 minutos más.

Paso 8

Procede a agregar la carne y dejarlo cocinar por dos minutos más. Ya estará listo para servir.

Así tendrás un exquisito mole ranchero mexicano, perfecto para compartir con todos en casa, ya sea para un almuerzo o una exquisita cena.