Para que una receta sea sabrosa, no tiene que ser complicada y no hay ejemplo más simple o sabroso que la sopa de coditos, un clásico de la cocina mexicana, popular para las celebraciones. Con una preparación muy sencilla, es muy versátil, permitiendo agregar aromáticos y decoraciones a su gusto.
Ingredientes
- 200 gramos de pasta de coditos.
- 50 gr de mantequilla.
- 4 dientes de ajo medianos.
- 4 jitomates maduros.
- 1 cebolla chica.
- 1 litro de caldo de pollo (ya sea casero, en lata o de cubito de consomé).
- 1 chile poblano (desvenado, sin semillas y asado).
- Sal al gusto.
Si lo desea, puede agregar otros ingredientes para adornar o dar nuevo sabor a la sopa de coditos. Un ejemplo es queso blanco semiduro, ya sea rallado o en trozos. Adicionalmente, para darle un mayor aroma al plato puede adornar con hojas de cilantro o perejil o de cebolla cambray para darle un toque más fresco.
Pasos para preparar la sopa
Paso 1
Se corta la cebolla a la mitad y se coloca a hervir en una olla con 2 dientes de ajo y sal. Una vez hierva se agrega la pasta y se deja cocinar por tanto tiempo como indique el paquete, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Paso 2
Una vez cocida la pasta se debe retirar del fuego, colar y almacenar. Puede conservar la cebolla y los dientes de ajo para el uso en la salsa si lo desea, pero no es necesario.
Paso 3
En una licuadora se vierten los jitomates con la cebolla y ajos restantes con media taza de agua. Se licua hasta quedar homogénea y se cuela.
Paso 4
En una olla se calienta la mantequilla y se agrega la salsa sazonando con sal, para cocinarla por unos 15 minutos. Luego vierta el caldo de pollo, revuelva y deje cocer hasta que espese.
Paso 5
Una vez cocida la sopa, agregue los coditos previamente preparados junto al chile, rectifique la sal y deje a fuego bajo por 1 o 2 minutos.
Paso 6
Servir la sopa de pasta de coditos en un tazón y adornar a su gusto. Se recomiendan hojas de perejil o cilantro, o queso semiduro que se derrita ligeramente.
Los ingredientes señalados de esta receta son suficientes para 4 personas, pero puede preparar diferentes cantidades al dividir o multiplicar las cantidades. Y como puede verse, la sopa de coditos es una receta sumamente sencilla y muy fácil, tomando menos de media hora, así que le invitamos a probarla y disfrutar.
