La sopa de la milpa ha formado parte de la cultura y también de la cocina o gastronomía azteca desde hace varios siglos atrás. La manera más fácil para preparar esta exquisita sopa, es haciendo uso de la flor de calabaza, verás que esto le otorga un sabor único.
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Raciones: 4 personas.
Ingredientes
Los ingredientes se van a separar en dos categorías, una es exclusiva de los alimentos que se usan para preparar la sopa. Mientras que, los otros serán de aquellos ingredientes usados para decorar. Es así que los ingredientes para hacer la sopa son los siguientes:
- 2 taza de flor de calabaza, debe estar sin tallo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de ajo.
- 2 chiles de árbol, deben ser secos.
- 1 taza de elote, tienen que ser los granos de elote.
- 1 taza de calabaza picada en pequeños trozos.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 1/4 de taza de epazote.
- La cantidad que desees de sal y pimienta.
- 1 taza de queso oaxaca.
Ingredientes para decorar
Para decorar usarás:
- 1 rama de epazote.
- Flor de calabaza al gusto.
Pasos
Para preparar la sopa de la milpa, debes concentrarte y cumplir con cada paso a cabalidad. Los pasos se explicarán más adelante.
Paso 1
Calienta en una olla el aceite a fuego medio, y procede a cocinar tanto el ajo como la cebolla. Los cocinarás hasta que estén transparentes.
Paso 2
Posteriormente, agrega la flor de calabaza, el elote, los pedazos de calabaza, el epazote y el chile de árbol. Cocínalo por 5 minutos.
Paso 3
Añade el caldo de pollo. Espera hasta que hierva y cocina 10 minutos más. En este punto deberás sazonar a tu preferencia.
Paso 4
Debes servir la sopa acompañada del queso oaxaca y luego decora con la flor de calabaza y el epazote. También puedes añadir para decorar hojas de cilantro fresco, además de un toque de limón. Esto le dará un sabor perfecto.
La sopa de la milpa es perfecta para complementar tu almuerzo o cena, más que todo porque es sumamente nutritiva y saludable. Es una alternativa sutil y versátil, especialmente cuando quieres variar y hacer un platillo distinto a lo que todos están acostumbrados.
