La Cecina es uno de los platos más frecuentados y pesados de México. Se trata de trozos de carne deshidratados, el cual es muy parecido al jamón. Se puede acompañar con distintos contorno y aunque luce realmente sofisticado, su preparación es muy fácil y al mismo tiempo deliciosa.

Ingredientes

• 12 chiles guajillos.
• Vinagre de manzana.
• 1 cucharada de Tomillo.
• Una pizca de Sal.
• 1 cucharada de Orégano seco.
• 3 dientes de ajo.
• 1 Cucharada de Pimienta.
• 600 gr de filetes de lomo de puerco.
• Aceite vegetal.

Preparación

Paso 1

Tomar un sartén caliente y colocar todos los chile. Se deben dar vuelta constantemente para que se tuesten por todos sus lados. Una vez culminado este procedimiento, es necesario que se coloque en un recipiente con agua hirviendo. Posteriormente dejar remojar durante unos 20 o 30 minutos. Esto ocasionará que se hidraten nuevamente.

Paso 2

Picar en pequeños trozos el ajo, el orégano y el tomillo. Después añadirlos a la licuadora junto con el vinagre, un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Luego de licuar, colocar la mezcla en un recipiente y almacenar.

Esta mezcla es una de las más famosas debido a que es realmente deliciosa y al mismo tiempo  puede durar mucho tiempo. Si se mantienen en temperaturas muy frías (como en el refrigerador) puede permanecer en buen estado hasta 2 meses. Esto es una gran ventaja porque cada vez que se prepare este rico platillo no será necesario realizar la salsa nuevamente.

Paso 3

En este paso se deben colocar todos los filetes de lomo de puerco en una superficie completamente plana. Luego, con cualquier objeto que tenga peso, empezar a aplastar la carne. Debe tener un aspecto muy delgado, de aproximadamente 30 cm de grosor, no más.

Paso 4

Cuando ya estén totalmente aplastados cada uno de los filetes que se desean cocinar se les deberá untar la salsa que se hizo anteriormente. Este procedimiento se debe realizar por los dos lados de la carne para que el sabor se mantenga en todo momento.

En este punto se puede cocinar de forma inmediata o almacenar en un espacio frio durante 24 horas. Es importante que no se exceda de este tiempo, de lo contrario la carne no tendría el mismo sabor.

Paso 5

Para cocinar, solo se debe colocar la plancha a una temperatura media-alta y luego untar un poco de aceite. Después, colocar la carne encima de esta y esperar a que se cocine durante unos 2 o 3 minutos. Esto se debe realizar por ambos lados, de no ser así, el resultado no sería exitoso.

Con esta receta ahora será mucho más fácil preparar una deliciosa Cecina. Se puede acompañar con frijoles, arroz o una exquisita ensalada. En todas las presentaciones es una muy buena opción y lo mejor de todo es que no ocupa demasiados ingredientes.