La quesabirria es uno de los platillos más populares en México, este es originario de Jalisco, ciudad donde suelen degustarlo más seguido. Su combinación de sabores es lo que más llama la atención. La mejor parte, es que no es fundamental que seas una experta en la cocina para aprender a preparar esta receta.

Ingredientes de la quesabirria

Si quieres sorprender a tu familia o a tus amigos, lo primero que debes saber, es los ingredientes que vas a necesitar para preparar la receta. Tales ingredientes son los siguientes.

Para el adobo

• Aceite vegetal.
• 1 cebolla, se recomienda cortarla en trozos grandes.
• 10 jitomates saladet.
• 10 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimienta gorda entera.
• 1 cucharada de comino semilla.
• ¼ rajas de canela.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharada de tomillo.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharada de orégano.
• 3 chiles de árbol.
• 4 chiles guajillos.
• 2 chiles anchos.
• 3 cucharadas de vinagre blanco.
• 4 tazas de agua.

Para cocer la carne

• ½ cebolla.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 ramillete de olor.
• 800 gramos de chambarete de res.
• 1 kilo de costilla de res.
• 3 cucharadas de pimienta gorda.
• Sal al gusto.

Para la salsa

• 6 tomates verdes hervidos.
• 2 chiles pasilla.
• 4 chiles morita.
• ¼ de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• ½ tazas de cilantro.
• Sal.

Para las quesadillas y acompañar

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Tortillas.
• Queso manchego rallado.
• Cebolla.
• Cilantro.
• Limón.

Preparación de la quesabirria

Si no sabes cómo preparar la quesabirria, es recomendable que cumplas cada uno de los pasos que se explicarán.

Paso 1

Para el adobo, debes calentar el aceite vegetal a temperatura media. Luego, añade la cebolla y el ajo, cocínalo hasta que tenga una tonalidad transparente. Posteriormente, agrega el jitomate y cocínalo hasta que se deshaga.

Procede a añadir, la pimienta negra y la pimienta gorda, así como el orégano, el comino, la canela, el tomillo y el laurel. Luego, el chile guajillo, el chile ancho y el chile de árbol, deberás añadirlo junto con el vinagre blanco. Por último, añade un poco de agua.

Paso 2

Debes cocinarlo por unos 10 minutos, hasta que el agua sea absorbida por los alimentos. Cuando esto suceda, deberás licuarlo y reservarlo.

Paso 3

Para la carne, deberás cocinar en una olla hirviendo, la cebolla, el ajo, la carne, el ramillete de olor y la pimienta gorda. Luego, baja la temperatura a media y tápalo, debes dejarlo cocinando por 40 minutos.

Cuando el tiempo termine, retira el ajo, la cebolla y el ramillete de olor. Procede a tomar la mezcla anterior y añádela. Pero, antes de hacerlo, pásala por un colador. Luego deberás añadirle sal al gusto.

Es fundamental cocinarlo por 20 minutos más para integrar los sabores de la receta de quesabirria y que el consomé se concentre más.

Paso 4

Ahora bien, para la salsa, tienes que licuar el ajo, el tomate verde, la cebolla, los chiles pasilla y morita y el cilantro. Así como sazonar un poco. Esta salsa deberás guardarla en la nevera.

Paso 5

Procede a retirar la carne del consomé y a picarla. Para este punto debería estar suave.

Paso 6

Añade un poco de aceite en un sartén caliente. Luego, agrega consomé y calienta las tortillas por ambos lados. A estas, deberás añadirle el queso manchego y la carne, luego dóblalas y cocínalas por 5 minutos a temperatura alta. Lo sabrás cuando el queso este derretido y las tortillas crujientes.

Paso 7

Para servir, puedes añadir en un vaso la carne y el consomé de birria. También puedes acompañarlo con cilantro, cebolla o jugo de limón.

Así de fácil tendrás la quesabirria tradicional mexicana. Lleva un poco de tiempo prepararlas, pero el resultado valdrá la pena.