Maravillosa receta de Zacahuil

Maravillosa receta de Zacahuil

Estos deliciosos tamales mexicanos son la comida reconfortante perfecta. Las hojas de plátano rellenas de pavo, tomates y chiles molidos hacen de esta receta una comida mexicana auténtica. ¡Sirva con salsa si lo desea y disfrútelo!

Ingredientes

  • 1 chile seco.
  • 1 chile chipotle seco.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 1 cucharada de harina para todo uso.
  • ¼ de taza de caldo de pollo.
  • ¼ de taza de tomates.
  • ½ cucharadita de hoja santa molida o 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas.
  • 2 tazas de pavo cocido finamente picado.
  • ½ taza de manteca de cerdo.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 tazas de masa de harina.
  • ¼ de taza de almendras blanqueadas molidas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 24 hojas de plátano.
  • Salsa (opcional).

Preparación del Zacahuil

receta de zacahuil

Paso 1

Para el relleno, tostar los chiles junto con el chipotle por unos breves minutos o hasta que estén fragantes, volteándolos con frecuencia para luego dejar enfriar.

Remover los tallos, semillas y membranas de los pimientos. Cortar los pimientos en pedazos.

Paso 2

En la misma sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Espolvoree aceite con harina; cocine y revuelva hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.

Agregar con cuidado el caldo y los tomates; cocinar y revolver a fuego medio hasta que quede suave. Agregar la hoja santa o las hojas de hinojo, posteriormente agregar el pavo y los chiles molidos y dejar de lado.

Paso 3

Para la masa de tamales, en un tazón grande batir la manteca de cerdo y el polvo de hornear con una batidora eléctrica a velocidad media, durante unos 2 minutos o hasta que quede suave.

Paso 4

En un tazón mediano, combine la masa de harina, las almendras y la sal. Al mismo tiempo, agregar la mezcla de masa y el caldo a la mezcla de manteca de cerdo, batiendo hasta que se asemeje a una pasta cremosa espesa.

Paso 5

Limpiar las hojas de los plátanos con una toalla de papel húmeda y pasar las hojas lentamente a fuego medio. De esta manera, la hoja se volverá brillante, suave y flexible.

Colocar la hoja de maíz sobre una superficie plana, un simple plato o tabla de cortar servirá.

Para armar cada tamal, depositar aproximadamente 2 cucharadas de masa de tamal en un rectángulo en el centro de la hoja de plátano, de modo que los lados largos de la masa corran a lo largo de la hoja de plátano.

Paso 6

Verter aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del rectángulo de masa.

Llevar un borde largo de la hoja de plátano al lado opuesto del relleno y enrollar las capas. (Si las hojas de plátano se rompen, presionar las piezas para sellarlas).

Girar o doblar debajo de los extremos de las hojas y atar los extremos retorcidos con tiras de hojas de plátano o hilo de cocina de algodón.

Paso 7

Para cocinar al vapor, colocar los tamales en posición vertical en una canasta. Verter al menos 1/4 de agua en el fondo de la sartén y llevar a ebullición.

Disminuir la llama y cocer al vapor durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa se desprenda de las hojas y esté esponjosa.

Paso 8

Para servir, transfiera los tamales a una fuente para servir. Desenvuelva los tamales con cuidado antes de comerlos. Si lo desea, sírvalo con salsa.

Nada supera la calidez, textura y sabor de los tamales al vapor. Simplemente desenvuelva con cuidado su tamal (no coma la cáscara de la hoja de maíz), vierta su cobertura favorita y listo.

Es así como se prepara y disfruta un delicioso plato de Zacahuil, sin duda una comida con la cual deleitar su paladar en una maravillosa combinación de sabores. No deje de intentarlo en casa y compartir esta vibrante receta con aquellos que le rodean.

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