Las recetas tradicionales mexicanas siempre están llenas de sabor y si busca una opción, sencilla, rápida y económica, el bistec a la mexicana con papas es lo indicado. Este gran platillo puede disfrutarse solo o con acompañantes ligeros y a continuación le enseñamos a prepararlo.
Ingredientes para preparar la salsa
- 2 jitomates maduros medianos.
- 2 chiles serranos.
- 2 dientes de ajo grandes.
- ¼ de cebolla.
Ingredientes para preparar los bistecs
- ½ de bistec de res (se cortan en tiritas).
- 1 diente de ajo grande.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 300 gramos de papas blancas (peladas y en cuadros).
- 400 gramos de jitomate (troceado).
- 3 chiles serranos (sin semillas y en tiritas).
- ¾ de cebolla (en cuadritos finos).
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo.
- Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Es preferible que al comprar la carne, los cortes sean bien finos, para que sea más fácil de cocinar y de repartir a la hora de servir.
Procedimiento para preparar la salsa
Paso 1
En una olla se hierven 2 de los tomates junto a los chiles serranos durante 15 minutos a fuego medio.
Paso 2
En una licuadora se agregan los jitomates y los chiles hervidos junto a ¾ de taza del agua de la cocción, los ajos y la cebolla y se licúan hasta quedar homogéneos y se reservan.
Procedimiento para preparar el bistec a la mexicana
Paso 1
Los bistecs, luego de cortarlos en tiras, se ponen a marinar. Para ello se machaca en un mortero un diente de ajo con una cucharada de limón y la cucharada de aceite.
La carne se coloca dentro de una bolsa ziploc, se agrega la mezcla de marinado y luego de revolver bien en toda la carne, se deja reposar.
Paso 2
Las papas se salan con ½ cucharadita de sal y se fríen en un sartén con un par de cucharadas de aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego se extraen y reservan-
Paso 3
En la misma olla, se sella la carne. El fuego debe estar alto y toda la carne debe estar en contacto con el fondo de la olla. Una vez que haya cambiado de color, se extrae y se reserva.
Paso 4
En el mismo sartén se calienta otro poco de aceite y se agrega la cebolla, para freírlas hasta que cambien de color.
Paso 5
Se agrega el jitomate picadito y el chile en tiras y se deja cocer por unos 4 minutos para que se suavicen.
Paso 6
Se vierte la salsa ya preparada y se sazona con el caldo de pollo en polvo y se deja cocinar por unos 15 minutos con la tapa y a fuego bajo.
Paso 7
Se agregan las papas y se deja cocer por 10 minutos, nuevamente con la tapa puesta.
Paso 8
Se prueba la sazón y se agrega la carne. Se revuelve y luego de un par de minutos de cocción, ya está listo.
Con esta preparación, tendrá suficiente bistec a la mexicana con papas para 4 porciones, pero puede multiplicar fácilmente las cantidades para hacer más comensales. Y si intenta esta receta, le recomenzamos servirla con un acompañamiento de arroz y vegetales al vapor.
