Camarones a la diabla 🦐

Camarones a la diabla 🦐

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Para los amantes de la comida picante y de los platillos tradicionales mexicanos, los camarones a la diabla son una opción imperdible. Este delicioso plato de mariscos puede ser muy picante, pero en esta receta le indicamos que puede hacer para modificarlo a su gusto.

Ingredientes para la salsa

  • 3 dientes de ajo.
  • ¼ cebolla mediana.
  • 3 granos de pimienta gorda.
  • 250 gramos de jitomate (cortado en trozos medianos).
  • ½ taza de jugo de naranja.
  • 1 ½ de consomé de pollo en polvo.
  • 3 chiles anchos.
  • 6 chiles guajillo.
  • 6 chiles de árbol.
  • 6 chiles chipotles de lata.

Los chiles anchos y guajillo deben limpiarse, quitando las venas y semillas, pero a los chiles picantes no se les retiran las semillas. En caso de no desear un sabor tan picante, entonces se pueden reducir las cantidades de chipotles y de árbol para unos camarones picantes más suaves.

Ingredientes para los camarones

  • 750 gramos de camarones frescos.
  • ¼ cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • ½ cebolla mediana (en pluma).
  • 2 dientes de ajos (prensados).

Preparación de los camarones a la diabla

Paso 1

Se deben limpiar los camarones. Para ello se les retira el caparazón, sin desecharlo, y se les retira la vena negra en la parte trasera haciendo una pequeña incisión con un cuchillo. Luego se reservan dejándolos en agua con hielo.

Paso 2

Los caparazones se colocan a hervir en una olla con suficiente agua y un cuarto de cebolla por 5 minutos a fuego medio. Luego se retiran del fuego y se reserva.

Paso 3

En una cacerola se calienta un poco de aceite se sofríe un cuarto de la cebolla a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color. Luego se añaden los ajos y se sofríen por otro minuto.

Paso 4

Inmediatamente después que las cebollas se tornen transparentes, se baja el fuego y se añaden todos los chiles menos los chipotles, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Paso 5

Una vez se suavicen los chiles, se agregan las pimientas gordas y los jitomates dejando cocer por un par de minutos.

Paso 6

Luego se añade el agua de las cáscaras de los camarones, se tapa y se deja hervir por unos 10 minutos hasta que los tomates y los chiles estén muy suaves.

Paso 7

Todo se añade a una licuadora, junto a los chipotles y al jugo de naranja y se licua hasta homogéneo.

Paso 8

En la misma cacerola se calienta un poco de aceite y se vierte la salsa licuado luego de colarla. Luego se le agrega el caldo de pollo y se deja cocer por unos 20 minutos a fuego bajo.

Paso 9

En una sartén se calienta la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y se fríen las cebollas en plumita y el ajo.

Paso 10

Luego de un minuto, se agregan los camarones luego de enjuagarlos y escurrirlos. Se deben dejar cocer solo por un par de minutos hasta que cambien ligeramente de color.

Paso 11

Finalmente, se agrega la salsa a los camarones, revolviendo, y se deja cocer por solo 5 minutos.

Esta cantidad es excelente para 5 porciones, pero puede aumentar la ración al multiplicar los ingredientes. Y aunque los camarones a la diabla requieren un poco de tiempo, esta es una receta muy deliciosa que queda excelente como acompañante para un plato de arroz, le invitamos a probarla.

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