Para los amantes de la comida picante y de los platillos tradicionales mexicanos, los camarones a la diabla son una opción imperdible. Este delicioso plato de mariscos puede ser muy picante, pero en esta receta le indicamos que puede hacer para modificarlo a su gusto.
Ingredientes para la salsa
- 3 dientes de ajo.
- ¼ cebolla mediana.
- 3 granos de pimienta gorda.
- 250 gramos de jitomate (cortado en trozos medianos).
- ½ taza de jugo de naranja.
- 1 ½ de consomé de pollo en polvo.
- 3 chiles anchos.
- 6 chiles guajillo.
- 6 chiles de árbol.
- 6 chiles chipotles de lata.
Los chiles anchos y guajillo deben limpiarse, quitando las venas y semillas, pero a los chiles picantes no se les retiran las semillas. En caso de no desear un sabor tan picante, entonces se pueden reducir las cantidades de chipotles y de árbol para unos camarones picantes más suaves.
Ingredientes para los camarones
- 750 gramos de camarones frescos.
- ¼ cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- ½ cebolla mediana (en pluma).
- 2 dientes de ajos (prensados).
Preparación de los camarones a la diabla
Paso 1
Se deben limpiar los camarones. Para ello se les retira el caparazón, sin desecharlo, y se les retira la vena negra en la parte trasera haciendo una pequeña incisión con un cuchillo. Luego se reservan dejándolos en agua con hielo.
Paso 2
Los caparazones se colocan a hervir en una olla con suficiente agua y un cuarto de cebolla por 5 minutos a fuego medio. Luego se retiran del fuego y se reserva.
Paso 3
En una cacerola se calienta un poco de aceite se sofríe un cuarto de la cebolla a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color. Luego se añaden los ajos y se sofríen por otro minuto.
Paso 4
Inmediatamente después que las cebollas se tornen transparentes, se baja el fuego y se añaden todos los chiles menos los chipotles, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Paso 5
Una vez se suavicen los chiles, se agregan las pimientas gordas y los jitomates dejando cocer por un par de minutos.
Paso 6
Luego se añade el agua de las cáscaras de los camarones, se tapa y se deja hervir por unos 10 minutos hasta que los tomates y los chiles estén muy suaves.
Paso 7
Todo se añade a una licuadora, junto a los chipotles y al jugo de naranja y se licua hasta homogéneo.
Paso 8
En la misma cacerola se calienta un poco de aceite y se vierte la salsa licuado luego de colarla. Luego se le agrega el caldo de pollo y se deja cocer por unos 20 minutos a fuego bajo.
Paso 9
En una sartén se calienta la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y se fríen las cebollas en plumita y el ajo.
Paso 10
Luego de un minuto, se agregan los camarones luego de enjuagarlos y escurrirlos. Se deben dejar cocer solo por un par de minutos hasta que cambien ligeramente de color.
Paso 11
Finalmente, se agrega la salsa a los camarones, revolviendo, y se deja cocer por solo 5 minutos.
Esta cantidad es excelente para 5 porciones, pero puede aumentar la ración al multiplicar los ingredientes. Y aunque los camarones a la diabla requieren un poco de tiempo, esta es una receta muy deliciosa que queda excelente como acompañante para un plato de arroz, le invitamos a probarla.
