Para acompañar las toetillas hay pocas opciones tan buenas como el chicharrón en salsa roja, un guisado que combina con casi cualquier comida y es excelente para las celebraciones. Si desea aprender a preparar este delicioso platillo, le invitamos a seguir leyendo.
Ingredientes para preparar el chicharrón
- ½ kg de chicharrón de cerdo.
- 2 chiles anchos.
- 2 chiles chipotles.
- 6 jitomates.
- 1 cebolla chica.
- 2 dientes de ajo.
- ¼ de manojo de perejil picado.
- ¼ de manojo de cilantro picado.
- Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
La receta del chicharrones en salsa roja es bastante versátil y permite cambiar varios de los ingredientes sin problemas. Por ejemplo, los chiles chipotles pueden reemplazarse por 3 chiles serranos o puede cambiar el cilantro, el perejil o ambos por cualquier otra hierba aromática de su preferencia.
Preparación del chicharrón en salsa roja
Paso 1
Lo primero que se debe hacer es preparar los ingredientes. Para ello se hidratan los chipotles en agua caliente por 10 minutos, para luego limpiarlos, quitando las venas y semillas.
También se deben lavar las hierbas, la cebolla, el ajo y los jitomates. Finalmente, se trocea el chicharrón a pedazos pequeños para facilidad de consumo y cocción.
Paso 2
En una olla grande se colocan la cebolla, los jitomates, los ajos y los chiles anchos con agua hasta cubrirlos y se dejan hervir a fuego medio y con la tapa por unos 5 minutos o hasta que cambien de color.
Paso 3
Luego de la cocción se toman los ingredientes y se introducen a una licuadora junto con los chipotles, el cilantro, el perejil y un cuarto de taza de agua. Se licúan hasta quedar una mezcla homogénea.
Paso 4
En una sartén se calienta un poco de aceite vegetal y se cocina la salsa hasta que hierva. En caso de que se espese demasiado, puede añadir ½ taza de agua y dejar reducir a fuego medio-bajo hasta que tenga la consistencia deseada.
Paso 5
Luego se agrega el chicharrón, se baja el fuego y con la tapa puesta se deja cocinar por un par de minutos hasta que la carne esté más suave.
Como puede ver, esta receta de chicharrón en salsa roja es muy sencilla, tomando alrededor de 20 minutos para preparar y rindiendo para 6 porciones. Así pues, le invitamos a intentarla y acompañarla con tortillas tibias.
