Uno de los platillos más típicos o tradicionales en el territorio azteca, es el burrito ahogado. La razón de ello, es que, al momento de probarlo, esto genera en tu paladar una explosión de sabores increíble, la cual se siente como las cocinas populares de todos los rincones de México. Es por eso que, ahora es posible preparar las recetas de la abuela en casa.

• Tiempo de preparación: 2 horas y 50 minutos.
• Raciones: 8 personas.

Ingredientes

Los ingredientes se separan en tres grandes grupos, aquellos que se utilizarán para el relleno, para el burrito y los que serán usados para preparar la salsa. Los ingredientes que necesitas son:

• 1 pizca de pimienta y sal.
• 1 taza de cebolla blanca, la cual debe estar picada en pequeños cubos.
• ½ taza de tocino, debe picarse en pequeños pedazos.
• 1 cucharada de ajo.
• 500 gramos de carne de res, preferiblemente molida.
• 1 cucharada de paprika.
• 1 taza de frijol, debe ser frijol enterito y negro.
• ¼ taza de puré de tomate.
• ¼ cucharadita de comino.

Ingredientes para la salsa

Para la preparación de la salsa, requieres los siguientes ingredientes:

• 1 chile guajillo, debe estar limpio y sin semillas.
• 1 cucharada de aceite, puede ser el de tu preferencia.
• 2 dientes de ajo, los cuales deben estar picados.
• ½ cebollas, preferiblemente en trozos y blanca.
• 4 chiles de árbol, no deben tener semillas y deben estar limpios.
• 5 jitomates, estos tienen que estar picados en cuatro partes.
• ¼ cucharadas de clavo.
• ¼ de cucharadita de pimienta, la cual debe ser entera y gorda.
• Sal al gusto.
• ½ tazas de caldo de res.
• ¼ taza de vinagre, preferiblemente blanco.

Ingredientes para los burritos

En este caso vas a necesitar:

• La cantidad de cebolla encurtida de tu preferencia.
• 1 taza de arroz, de preferencia que sea del día anterior.
• 1 taza de guacamole.
• 8 tortillas.

Pasos

El burrito ahogado es sencillo de preparar, y para ello necesitas seguir cada paso que se explicará en breve.

Paso 1

Busca un sartén y caliéntalo a fuego medio, allí cocinaras el tocino, luego agrega el ajo, la cebolla y la carne.

Paso 2

Deberás cocinarlo hasta que el color cambie, en este punto tienes que agregar el puré de tomate, los frijoles negros, el comino y la paprika.

Paso 3

Es fundamental que sazones con pimienta y sal y lo cocines por 20 minutos más. Luego, reserva.

Paso 4

Busca otra olla y caliéntala a fuego medio con aceite. Allí debes cocinar el jitomate, la cebolla y el ajo. Es vital que se deshaga, por lo que su cocción puede durar 20 minutos.

Paso 5

Agrega la pimienta, el clavo y los chiles. Esto lo deberás rellenar con el caldo.

Paso 6

Tienes que hervirlo hasta que el líquido disminuya, posteriormente, sazona y deja que se enfríe.

Paso 7

Procede a licuar la salsa junto con el vinagre para tener una gran mezcla.

Paso 8

Busca una tabla y añade la tortilla burrera con guacamole, luego coloca la carne y el arroz. Es necesario que cierres el burrito y que lo cortes en dos.

Paso 9

Sírvelo con el relleno y la salsa, puedes acompañarlo con limón.

El burrito ahogado es un platillo fenomenal para compartir un momento especial en familia.