Preparar una comida deliciosa y nutritiva no tiene que ser una tarea difícil y costosa, como lo evidencia el atún a la vizcaína. Se desea aprender a preparar está típica receta mexicana, aquí se presenta el paso a paso.
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Cantidad: 4 porciones.
Ingredientes
Los ingredientes de esta receta se dividen en los necesarios para las papas y los necesarios para el guiso:
- 3 papas medianas (alrededor de 350g).
- ½ kg de jitomates.
- 2 diente de ajo pequeño.
- 1 diente de ajo grande.
- 1 cebolla mediana.
- ¼ de taza de agua.
- 1 hoja de laurel.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- Una pizca de tomillo.
- Una pizca de mejorana.
- ⅓ de taza de aceitadas rellenas.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 2 cucharadas de perejil fresco.
- 2 chiles jalapeños en vinagre.
- 3 latas de lomo de atún en agua.
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos
Para hacer esta receta es necesario hacer una salsa para el guiso, pero solo debe seguir estos simples pasos.
Paso 1
En una cazuela con suficiente agua se introducen las papas y se llevan a hervir por alrededor de 35 minutos. Una vez pasado el tiempo, se retiran del fuego y se dejan enfriar. Recuerde no desechar el aceite.
Paso 2
Al estar frías las papas, se pelan y trocean. Luego, en una sartén con un poco de aceite, se fríen ligeramente. Se agrega sal y se extraen una vez que se hayan dorado por todos los lados.
Paso 3
Para la salsa, lo primero es asar los jitomates en una sartén. Y una vez que estén bien suaves, se extraen para dejarlos enfriar y retirarles la piel.
Paso 4
Seguidamente, se introducen en una licuadora los tomates, los dientes de ajo pequeños, un cuarto de la cebolla y el agua y se licúa hasta quedar homogéneo.
Paso 5
Mientras licua la salsa, en la misma sartén de las papas, se introduce el resto de la cebolla cortada en cuadritos. Esta se debe dejar dorar a lumbre baja.
Paso 6
Una vez traslúcida la cebolla, se incorpora el otro ajo picadito y deja cocer por un minuto a lumbre media. Luego, se vierte la salsa licuada, se revuelve y se deja cocer.
Paso 7
Mientras cocina la salsa, se agregan todas las especias, revolviendo después de cada uno y se deja por 10 minutos a fuego bajo. Recuerde agregar un par de cucharadas del vinagre de los jalapeños.
Paso 8
Pasado este tiempo, se agrega el atún previamente drenado. Se revuelve para incorporar y se deja cocer por alrededor de 5 minutos. A este punto se prueba y se agrega la sal necesaria.
Paso 9
Por último, se incorporan y combinan las papas y se deja cocinar por otros 5 minutos. Luego de esto, solo debe servir en un plato.
Así termina esta rica receta del atún a la vizcaína, la cual puede acompañar con tostadas de maíz, pan u otras guarniciones ligeras, para desayunos y meriendas. Le invitamos a probarla para que descubra su delicioso sabor.
