Atún a la vizcaína 🐟

Atún a la vizcaína 🐟

Preparar una comida deliciosa y nutritiva no tiene que ser una tarea difícil y costosa, como lo evidencia el atún a la vizcaína. Se desea aprender a preparar está típica receta mexicana, aquí se presenta el paso a paso.

  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes

Los ingredientes de esta receta se dividen en los necesarios para las papas y los necesarios para el guiso:

  • 3 papas medianas (alrededor de 350g).
  • ½ kg de jitomates.
  • 2 diente de ajo pequeño.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • ¼ de taza de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ cucharadita de orégano seco.
  • Una pizca de tomillo.
  • Una pizca de mejorana.
  • ⅓ de taza de aceitadas rellenas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 2 cucharadas de perejil fresco.
  • 2 chiles jalapeños en vinagre.
  • 3 latas de lomo de atún en agua.
  • Sal y pimienta al gusto.

Pasos

Para hacer esta receta es necesario hacer una salsa para el guiso, pero solo debe seguir estos simples pasos.

atún a la vizcaína mexicano

Paso 1

En una cazuela con suficiente agua se introducen las papas y se llevan a hervir por alrededor de 35 minutos. Una vez pasado el tiempo, se retiran del fuego y se dejan enfriar. Recuerde no desechar el aceite.

Paso 2

Al estar frías las papas, se pelan y trocean. Luego, en una sartén con un poco de aceite, se fríen ligeramente. Se agrega sal y se extraen una vez que se hayan dorado por todos los lados.

Paso 3

Para la salsa, lo primero es asar los jitomates en una sartén. Y una vez que estén bien suaves, se extraen para dejarlos enfriar y retirarles la piel.

Paso 4

Seguidamente, se introducen en una licuadora los tomates, los dientes de ajo pequeños, un cuarto de la cebolla y el agua y se licúa hasta quedar homogéneo.

Paso 5

Mientras licua la salsa, en la misma sartén de las papas, se introduce el resto de la cebolla cortada en cuadritos. Esta se debe dejar dorar a lumbre baja.

Paso 6

Una vez traslúcida la cebolla, se incorpora el otro ajo picadito y deja cocer por un minuto a lumbre media. Luego, se vierte la salsa licuada, se revuelve y se deja cocer.

Paso 7

Mientras cocina la salsa, se agregan todas las especias, revolviendo después de cada uno y se deja por 10 minutos a fuego bajo. Recuerde agregar un par de cucharadas del vinagre de los jalapeños.

Paso 8

Pasado este tiempo, se agrega el atún previamente drenado. Se revuelve para incorporar y se deja cocer por alrededor de 5 minutos. A este punto se prueba y se agrega la sal necesaria.

Paso 9

Por último, se incorporan y combinan las papas y se deja cocinar por otros 5 minutos. Luego de esto, solo debe servir en un plato.

Así termina esta rica receta del atún a la vizcaína, la cual puede acompañar con tostadas de maíz, pan u otras guarniciones ligeras, para desayunos y meriendas. Le invitamos a probarla para que descubra su delicioso sabor.

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