Fácil receta de Birria para preparar en casa

Fácil receta de Birria para preparar en casa

Traído desde el propio Jalisco, de hecho es uno de los platos más pesados de la gastronomía mexicana. Debido, a que muchos combinan distintos tipos de carne al prepararlo. Se sirve con jugo de limón y su nombre, contrario a su sabor, se refiere a algo feo, a un adefesio. Te invitamos a seguir leyendo más sobre la deliciosa birria, su historia, ingredientes y preparación.

Ingredientes de la Birria

  • 1 Kg de Rabo de res.
  • 1 Kg de Cachete de res o pulpa de res.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 Chiles Ancho.
  • 6 Chiles Guajillo.
  • 2 Tomates grandes asados.
  • 4 dientes de ajo enteros.
  • ½ Cucharadita de semillas de comino.
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra.
  • 4 Clavos.
  • 1 cucharadita de orégano mexicano.
  • ½ cucharadita de mejorana.
  • ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas.
  • 1 pulgada de astilla de canela mexicana.
  • ½ taza de vinagre blanco.
  • Sal al gusto.

Uno de los lugares más famosos por servir la mejor birria es La Polar en Ciudad de México. De hecho, este establecimiento tiene 76 años funcionando y doña Mary, una de sus mejores cocineras, confiesa que el secreto siempre está en la salsa.

birria preparación

Preparación de la birria

Paso 1

Lo primero, es condimentar toda la carne son sus especies, adobo y sal. Luego, colócala en una bandeja que sirva para hornear.

Paso 2

Limpia y elimina las semillas de los chiles, ásalos superficialmente a fuego medio con cuidado de no quemarlos (los chiles quemados tiene un sabor amargo poco agradable). Mantén el ají picante remojado en una taza con agua caliente durante 20 minutos. Asa la cebolla y el ajo para luego licuarlos.

Paso 3

Tuesta el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Posteriormente, llévalos a la licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.

Paso 4

Cuando los chiles estén blandos, escúrralos, y luego mézclelos hasta que tener una salsa suave. Si la mezcla está muy espesa y la licuadora no puede suavizarlas agregue agua.

Paso 5

Servir la salsa sobre toda la carne. Luego, cubrir el plato de hornear con papel de aluminio y refrigerar durante la noche o por lo menos 4 horas antes, de esta manera la carne absorberá todos los sabores.

Paso 6

Precalentar el horno a 350 º F y hornear la carne durante unas 4 horas.

Paso 7

Luego, sirva la carne caliente en una taza, colócale por encima cebolla picada para decorar. Además, se puede acompañar con tostadas y salsa de chile.

Ahora que conoces todo sobre el delicioso sabor de Jalisco, que son las birrias puedes intentar hacerla y organizar un almuerzo mexicano para nuestra familia. Por último, recuerda que el secreto siempre está en la sazón de la salsa.

 

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