El pan de cazón se destaca por ser una especie de tortillas que se encuentran untadas con frijoles refritos, este pan es una de las recetas más buscadas en México, especialmente porque tiene un sabor originario de lo que la gastronomía y la tradición mexicana busca expresar y brindarles a todos, tanto nacionales como turistas.

• Tiempo de preparación: 60 minutos.
• Raciones: 2 personas.

Ingredientes

Para preparar este exquisito platillo y que cuente con un sabor genuino e increíble, lo primero que debes hacer es reunir los siguientes ingredientes, además de ello, debes tener las medidas exactas. Es así que, los ingredientes a utilizar son:

• 2 tazas de agua.
• ¼ de kilo de cazón, debe estar sin hueso y sin piel.
• ¼ de cebollas blancas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de epazote, el epazote debe estar finamente picado.
• ¼ de cucharadas de sal.
• ¼ de cebolla, esta cebolla debe estar asada.
• 2 puré de tomate, el cual debe ir con chile fresco de tu preferencia.
• 2 chiles habaneros.
• 6 tortillas.
• ¼ de cebolla picada en cubos.
• 1 cucharada de ajo.
• 1 cucharada de aceite, puede ser el aceite que desees.
• Suficiente manteca de cerdo.
• 1 taza de frijoles refritos.
• Epazote para decorar.
• Chile habanero en rodajas.
• Aguacate para decorar.

Pasos

Los pasos a seguir para tener un exquisito pan de cazón son los que se explicarán más adelante. Recuerda que al seguirlos a la perfección vas a lograr tener el resultado correcto.

Paso 1

El primer paso consiste en colocar una olla a fuego alto, debes colocarlo con agua y allí mismo cocinar el cazón junto con la cebolla, el ajo, el epazote y la sal. Deberás cocinarlo hasta que se encuentre completamente cocido.

Paso 2

Procede a colarlo y deshebrar el cazón.

Paso 3

Para la preparación de la salsa, debes licuar el puré de tomate junto con el chile habanero, la sal y por supuesto, la cebolla blanca.

Paso 4

Luego de ello, cocina la salsa con la manteca de cerdo por 10 minutos aproximadamente.

Paso 5

Procede a agregar epazote y sazona, luego reserva la salsa.

Paso 6

En un sartén a fuego medio caliente el aceite y cocina el ajo y la cebolla. Añade el cazón y cocínalo por 10 minutos, luego de ello apaga el fuego y reserva.

Paso 7

Procede a calentar las tortillas a fuego medio y agrégales frijoles refritos.

Paso 8

Posteriormente, sirve la salsa y coloca la tortilla junto con los frijoles refritos. Además de ello, rellena con el cazón y decora tanto con chile habanero, como con aguacate y epazote.

De esta manera vas a tener un pan de cazón exquisito, el cual se convertirá en el favorito de todos, gracias a tener un sabor magnifico y propio del territorio azteca.