La Enchiladas tienen tantos ingredientes diferentes que sus variedades son más de 100. De hecho se derivan de la tortilla, cuyo origen data de las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. En cuanto a su origen exacto hay muchas historias, por la misma razón que hay muchas variedades. Por ejemplo, las enchiladas potosinas tienen como única inventora a doña Cristina Jalomo (1874-1973). Quien accidentalmente combinó la masa nixtamal con los chiles molidos creando así una tortilla con el picor del chile cascabel. Sigue leyendo para descubrir la receta de las enchiladas y otros datos que seguro te abrirán el apetito. (más…)