Los bisteces en chile pasilla son una comita típica mexicana favorita de muchos, siendo un rico guisado de carne de res con chilles pasilla. Si desea aprender a prepararlo, aquí le mostraremos una sencilla y rápida receta.
Ingredientes para preparar la salsa
- 400 gramos de tomate verde.
- ¼ de cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 5 chiles pasilla grandes limpios y sin semilla.
Ingredientes para la carne
- 750 gramos de bisteces de res.
- 2 papas blancas grandes (lavadas, peladas y cortadas en cubos).
- 5 granos de pimienta negra.
- 2 granos de pimienta gorda.
- 1 clavo de olor.
- 1 pizca de comino.
- ½ cucharada de orégano mexicano.
- 1 diente de ajo grande.
- ¾ cucharada de sal.
Aunque las especias son un tanto específicas, no es necesario adquirirlas en grano, pues también pueden usarse en polvo, aunque el sabor resultante al estar frescas será mucho más intenso. Note que la carne para los bisteces en chile pasilla deben estar cortados delgados y preferiblemente en trocos pequeños para servir con facilidad.
Procedimiento para preparar la salsa
Paso 1
En una olla se hierve agua suficiente y, al llegar a hervor, se añaden los tomates la cebolla y los ajos y se dejan hervir hasta que los tomates comiencen a cambiar de color.
Paso 2
Una vez se colore, se apaga el fuego y se dejan cocer con el calor del agua.
Paso 3
En una olla a parte se hierve agua suficiente y se agregan los chiles y dejan hervir durante unos 3 minutos a fuego bajo. Luego se apaga el fuego y se dejan hidratar por unos 8 minutos.
Paso 4
A una licuadora se introducen los tomates, los chiles, la cebolla, los ajos y una taza del agua de la cocción de los chiles. Esto se licua hasta quedar homogéneo y se reserva.
Procedimiento para preparar la carne
Paso 1
En un mortero se machacan el ajo, las especias y la sal. Luego se agrega media taza de agua, se revuelve y se reserva la mezcla.
Paso 2
En una cazuela se calienta aceite y se fríen las papas con ¼ de cucharada de sal durante 7 minutos a fuego medio o hasta que empiecen a dorar. Luego se retiran y almacenan.
Paso 3
En la misma olla donde se frieron las papas, se fríen los bisteces a fuego medio hasta que todos cambien de color y se agregan las especias machacadas.
Paso 4
Una vez que hayan cocinado por unos 5 minutos, se agrega la salsa, se revuelve y se verifica el punto de sal, agregando más al gusto. Esto debe dejarse cociendo con la tapa a fuego bajo por 15 minutos.
Paso 5
Luego se agregan nuevamente las papas, se tapa y se dejan cocinar por unos 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Las cantidades de los ingredientes son suficientes para 4 porciones de bisteces en chile pasilla y para preparar más solo debe multiplicar los ingredientes. Así pues, le invitamos a preparar esta receta de bistecs en chille pasilla y acompañarlos con arroz, pan o tortillas para una rica comida.
