El pay de coco se encuentra dentro de los postres favoritos de los mexicanos. Pues, es crujiente y su masa está rellena con coco. Además, esta fruta es muy deliciosa y es rica en vitamina E, es Ideal para la merienda de los más pequeños o para compartir un rico trozo con los familiares y amigos. Por eso, si quieres degustar un rico trozo debes conocer su receta

• Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos.
• Raciones: 6 personas.

Ingredientes

En realidad, los ingredientes que se requieren para preparar el pay de coco, son sencillos de conseguir. Incluso, ya pueden estar en tu despensa. Es decir, que es una receta económica, ya que solo vas a necesitar lo siguiente:

• 500 gramos de harina de trigo.
• 500 gramos de azúcar.
• 200 gramos de mantequilla.
• Merengue al gusto.
• 300 gramos de coco rallado.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 200 mililitros de leche.
• 3 huevos.

Pasos

Para tener un delicioso pay de coco, solamente debes seguir los pasos que te explicaremos a continuación. Pues, cada uno de ello es importante para preparar este postre.

Paso 1

Para hacer la masa, vierte en una la mantequilla y 250 gramos de azúcar, luego mézclala hasta que el azúcar quede sin grumos.

Paso 2

Agrega un huevo y con la ayuda de la batidora, intégralo a la mezcla. Luego, añade el resto de los huevos y bate a velocidad media.

Paso 3

Incorpora la cucharadita de vainilla y con una la batidora, incorporála a toda la mezcla.

Paso 4

Usa una espátula para agrega la harina lentamente y terminar de preparar la masa. Seguidamente, amasa hasta que todos los ingredientes para que se compacten. Después, coloca la masa envuelta en papel film y ponla en tu refrigerador por 120 minutos.

Paso 5

Para el relleno, coloca en el recipiente el coco, los 250 gramos de azúcar y la leche. Posteriormente, cocínalos a fuego lento por aproximadamente 15 minutos y preservarlo para que se enfríe.

Paso 6

Retira la masa del refrigerador y divídela en 2 partes. Luego, extiende la mitad con ayuda del rodillo para formar una capa de un centímetro. Después, colócala en el molde cubriendo todos sus bordes y corta el exceso.

Paso 7

Agrega el relleno y extiende la otra mitad de la masa para tapar el relleno. Luego realiza cortes con el cuchillo para prevenir que se infle durante el proceso de cocción y sella los bordes. Después, con huevo batido, pincela la superficie para que se dore.

Paso 8

Precaliente el horno a 180 °C y coloca tu pay de coco para que se cocine por alrededor de 40 minutos.

Paso 9

Transcurrido estos minutos, retíralo de honor. Posteriormente, decóralo al gusto con merengue y ¡listo ya puedes degustarlo!

El pay de coco solo una excelente opción para disfrutar durante una merienda en compañía de familiares y amigo. Pues, es un postre sencillo de preparar y muy delicioso.