Si lo que busca es una receta saludable, sencilla y asequible, pero con todo el toque mexicano, por qué no probar el pescado a la mantequilla. Este platillo puede ser acompañado por una gran variedad de guarniciones.

Ingredientes para preparar el pescado a la mantequilla

• 4 filetes pescado blanco (lenguado, tilapia, róbalo, blanco del Nilo,…).
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 diente de ajo grande (prensado).
• 2/3 taza de harina de trigo todo uso.
• ¾ cucharadita paprika.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 2 dientes de ajo (rebanado).
• 1 manojo de hojas de cilantro (picaditas).
• Jugo de medio limón.
• Sal al gusto.

En caso de no tener mantequilla sin sal, puede bajar la cantidad de sal al rebosado y a la salsa. Adicionalmente, si no es gusta del cilantro, puede sustituirse sin problemas por perejil para realzar el sabor pescado en mantequilla.

Preparación del pescado a la mantequilla

Paso 1

Se prepara una salsa, mezclando la mayonesa, la cucharada de jugo del limón, el ajo prensado y una pizca de sal y se deja reposar un par de minutos.

Paso 2

Se prepara un rebosado para el pescado, con la harina y la paprika, mezclando bien en un tazón hasta que quede bien integrado.

Paso 3

Se toman los filetes de pescado y se pintan por ambos lados con la salsa de mayonesa previamente preparada y se dejan reposar por no más de 5 minutos.

Paso 4

Luego, se rebosan los filetes por ambos lados con la mezcla de harina, cubriendo toda la superficie y sacudiendo el exceso. Luego se colocan en un plato aparte.

Paso 5

En un sartén se calienta a fuego bajo el aceite de oliva con la mantequilla hasta que esta última se derrita. Luego se agregan los ajos rebanados y se dejan freír hasta que comiencen a cambiar de color.

Paso 6

Se retiran los ajos, se sube a fuego medio y se fríen los filetes de pescado por alrededor de 5 minutos por lado, o hasta que estén bien dorados.

Paso 7

En la misma sartén, a fuego muy bajo, se agrega el cilantro con el jugo de limón y una pizca de sal y se deja dorar por alrededor de 1 minuto.

Paso 8

Para servir, se adorna el pescado con el cilantro y, si lo desea, se coloca el sobrante de la salsa de mayonesa a un costado.

Esta preparación es suficiente para 4 porciones y requiere un tiempo de preparación de alrededor de 40 minutos. Y si le interesa esta receta de pescado a la mantequilla, le invitamos a probarla y acompañarla con arroz aliñado o vegetales al vapor.