Pollo almendrado Mexicano

Pollo almendrado Mexicano

El pollo almendrado Mexicano es un plato típico del país, generalmente se prepara en días especiales. Gracias a su sencillez y gran sabor, es ideal para degustar en buena compañía.

  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Cantidad: 8 porciones.

Ingredientes

Para hacer esta receta se debe preparar el caldo de pollo primero y después la salsa.

Ingredientes para preparar el  caldo del pollo:

  • 1 ½ kilogramos de muslos de pollo (con ó sin piel).
  • ½ cebolla (pequeña)
  • 2 ½ litros de agua.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de almendra se necesitará:

  • 4 tomates maduros (cortados en cuartos).
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 chile ancho grande (troceado y sin semillas).
  • 2 chiles chipotle de lata.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 pimientas gordas.
  • 8 pimientas negras.
  • 2 rebanas de pan (sofritas en aceite).
  • 125 gramos de almendras repeladas (1 taza).
  • Sal y pimienta al gusto.

Pasos

pollo allmendrado

En esta receta el secreto está en la salsa, por lo que debe seguir con atención los pasos.

Paso 1

Para el caldo se agrega en una olla el agua, la cebolla, el laurel, el pollo, la sal y la pimienta y se hace cocer a fuego medio alto por 20 minutos luego del primer hervor. Pasado este tiempo se apaga el fuego y se deja enfriar.

Paso 2

Para la salsa de almendra se sofríen en una sartén con un poco de aceite los ajos y la cebolla por unos 2 minutos. Luego se le agregan las almendras, se baja el fuego a medio bajo y se remueve por otros 2 minutos.

Se agrega el chile ancho y un minuto después se agregan los tomates. Removiendo a fuego bajo, se le agrega ½ taza del caldo y se tapa. Pasados 10 minutos retiramos del fuego y se deja enfriar.

Paso 3

En un mortero se pulverizan las especias, previamente tostadas hasta soltar su olor.

Paso 4

En una licuadora se vierte la salsa, los chiles chipotles, las especias, el pan y 1 ½ taza del caldo y se licua hasta que quede homogéneo.

Paso 5

En una sartén con poco aceite se sofríe una rebanada de cebolla hasta que dore, luego se retira y se agrega la salsa licuada. Se rectifica la sal y se remueve hasta que espese.

Paso 6

Se añaden los muslos de pollo, se deja cocinar de 15 a 20 minutos con el fuego medio bajo. La salsa estará lista en el momento que se vean vetas de aceite sobre la superficie.

Este suculento pollo almendrado mexicano se puede decorar con almendras tostadas y aceitunas, para ser acompañado con arroz blanco mexicano y tostadas de maíz recién hechas. Los comensales quedaran sorprendidos.

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