La gastronomía mexicana se caracteriza por utilizar el chile en la mayoría de sus comidas. Especialmente el chile chipotle, que es considerado uno de los protagonistas de las recetas mexicanas. Entre ellas, se encuentra el pollo en crema de chipotle que tiene un sabor único, con una salsa cremosa, picante y con sabor ahumado, agradable al paladar de cualquier comensal.

Ingredientes del pollo en crema de chipotle

Para la crema de chipotle

• 1 ajo picado en trozos pequeños.
• 1 cebolla picada en trozos.
• 300 gr de crema de leche.
• 300 gr de leche evaporada.
• 3 chiles chipotle grandes.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Para el pollo

• 1 cucharada de ajo molido.
• 6 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo.
• 500 gr de pechuga deshuesada y sin piel.
• ½ taza de caldo de pollo.
• Pimienta y sal.

Esta receta es para 4 porciones, si desea prepararla para más comensales debe multiplicar la cantidad de los ingredientes. También, en caso de no contar con pechuga de pollo puede utilizar muslo deshuesado y sin piel.

Preparación del pollo en chipotle

El pollo en crema de chipotle es muy sencillo de preparar, solo requiere que dediques unos minutos para degustar una deliciosa comida con tus seres queridos.

Paso 1

Condimenta la pechuga de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

Paso 2

Agrega a un sartén previamente caliente las 3 cucharadas de aceite. Regula el fuego a temperatura media para que no se queme.

Paso 3

Añade la pechuga de pollo y cocínala por 2 minutos en cada lado para sellarla. Así, quedará dorada por fuera y jugosa por dentro. Luego, colócala en un tazón.

Paso 4

Para preparar la salsa debe colocar en una cacerola 2 cucharadas de mantequilla. Luego, agrega la cebolla en trozos y el ajo picado para que se doren.

Paso 5

Después, licua la cebolla, el ajo dorado, la crema de leche, la leche evaporada y el caldo de pollo. Además, agrega el chile de chipotle y sigue licuando hasta lograr una salsa con textura muy fina.

Paso 6

Coloca la mezcla en una cacerola a fuego lento y remueve constantemente para evitar que se queme. Hasta alcanzar el punto de ebullición.

Paso 7

Agrega la pechuga de pollo y cocínala 4 minutos por ambos lados. Luego, apágala y sirve caliente con arroz.

Así, al probar la receta de pollo en crema de chipotle podrás disfrutar de una salsa riquísima y cremosa que ayuda a reducir el picor del chile. ¡No dudes en preparar e incluirla en tu menú!