El pollo con salsa pipián es uno de los platos más reconocidos en México porque incluye ingredientes muy exóticos y deliciosos. Se trata de una mezcla que genera una textura espesa, áspera y un sabor incomparable. La preparación consiste en pocos pasos, pero si se siguen de manera exacta quedará fenomenal.
Ingredientes para la receta de pollo pipián ?
Para la salsa
- ½ de semillas de calabaza.
- ½ de semillas de ajonjolí.
- 2 tomates.
- 2 chiles.
- 1 cebolla.
- 1/4 de cucharada de canela.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de sal.
Para el pollo
- 1 pollo entero.
- 3 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Preparación de la salsa Pipián
Paso 1
Picar el pollo en varias partes, no muy pequeñas. Luego colocar en una olla agua con el ajo, la cebolla, el laurel y la pizca de sal. Posteriormente anexar el pollo y esperar a que se cocine.
Paso 2
Poner a cocinar los tomates hasta que se empiece a desprender la cascara. Esto se puede realizar en el mismo caldo de pollo, sin embargo, es totalmente opcional.
Paso 3
Para continuar con el procedimiento, se deben tostar todas las semillas que se vayan a utilizar. Esto se realiza tomando un sartén y colocándolo a fuego lento, cuando ya esté lo suficientemente caliente se procede a tostar las semillas. Deben tener un aspecto dorado.
Paso 4
El siguiente paso es hidratar los chiles. Para hacerlo solo se debe calentar un poco de agua e integrar los chiles a esta misma. Normalmente se hace para suavizar el sabor amargo y prepararlos para luego licuarlos sin dificultad.
Paso 5
Colocar en la licuadora la cebolla, el ajo, los tomates, las semillas, la canela, la sal y también un poco de caldo de pollo. La cantidad del caldo dependerá de que tan espeso se quiera la salsa.
Paso 6
Colocar la salsa en un sartén a fuego lento para que se integren todos los ingredientes y el plato tenga un mejor sabor. Luego de unos 6 minutos ya se puede retirar y bañar el pollo en la salsa.
Paso 7
Servir en un plato el pollo con salsa y el acompañante, el cual puede ser arroz o tortillas. Se recomienda degustar este plato luego de una sopa o hervido, para quedar mucho más satisfecho.
El pollo con salsa pipián es un plato mexicano que se puede preparar y disfrutar cualquier época del año. A pesar de que su preparación toma algo de tiempo es realmente sencilla. Con esta receta podrás hacer este plato cuando quieras y siempre quedar satisfecho con la elaboración.
