Muchas son las versiones del origen de este plato, por ejemplo, la más popular dice que fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica de Puebla en un día de la independencia. Por esta razón, tiene los colores patrios: verde, blanco y rojo. Te invitamos a leer para saber más de los chiles en nogada y su receta que nos recuerda al México lindo y querido.

Ingredientes del chile en nogada

• 50 mililitros de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajos, picados.
• 1/2 cebollas, picada.
• 350 gramos de carne molida, de res y cerdo.
• 5 tomates rojos, molidos.
• 100 gramos de almendra, peladas.
• 100 gramos de pasita.
• 2 plátanos maduros, picados y fritos.
• 100 gramos de piñón.
• 5 clavos de olor.
• 20 gramos de canela.
• 10 gramos de pimienta.
• 20 gramos de sal.
• 3 duraznos, criollo.
• 2 peras, lechera.
• 3 manzanas, panocheras.
• 1 acitrón.
• 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados.
• 4 huevos.
• 10 gramos de azúcar.
• 40 gramos de harina.
• ½ kg de nuez de castilla, con cascara.
• ½ litro de leche.
• 1 queso de cabra, poblano.
• 1/2 manojos de perejil, picado.
• 3 granadas rojas.

Preparación del chile en nogada

Paso 1

El ajo, la cebolla y la carne fríelas en aceite.

Paso 2

Añade el tomate molido, las almendras, las pasas, el piñón y el plátano maduro.

Paso 3

Con el orégano, el clavo, la canela, el tomillo, la pimienta molida y la sal, mezcla hasta integrar

Paso 4

Agrega el durazno, la pera, la manzana y el acitrón. Posteriormente retira la canela y el tomillo.

Paso 5

En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Luego,  poco a poco suma las yemas de una en una, también la harina y la sal.

Paso 6

Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.

Paso 7

Llena de harina los chiles y báñalos con la mezcla de huevo para freírlos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.

Paso 8

Para la nogada, licúa la leche con la nuez, además el queso de cabra, el azúcar y la sal.

Paso 9

Para servir debes bañarlo con las granadas rojas y el perejil.

Esta receta es de los auténticos chiles en nogada. De hecho, según datos de expertos en la cocina mexicana, no hay ningún registro en documentos escritos de este plato hasta la segunda mitad del siglo XIX. Es por eso que se supone que esta deliciosa comida es una unión de recetas familiares del estado de puebla.

Finalmente, este platillo va relleno de un picadillo dulce que le da ese toque único y es así como lo preparan comúnmente. Te invitamos a hacerlo en familia, compartir un momento diferente y así hacer honor al orgullo patrio mexicano.