Cocina en casa este exquisito lomo en salsa de tamarindo, una receta perfecta para que compartas con tu familia. Es idóneo para compartir en fechas especiales, y lo mejor de todo es que no necesitarás tener grandes conocimientos culinarios.
- Tiempo de preparación: 1 hora y 55 minutos.
- Raciones: 14 personas.
Ingredientes
Necesitarás varios ingredientes, los cuales se separan de acuerdo a dos categorías, la primera es en cuanto a el lomo, mientras que l segunda a la salsa de tamarindo. Para esta receta de lomo de cerdo en salsa de tamarindo, necesitas:
- 1 lomo de cerdo, este debe pesar alrededor de 3 kilogramos.
- 1/4 de taza de ciruela pasa, esta no debe tener hueso.
- 1/4 de taza de ajo.
- 20 rebanadas de tocino.
- 1/4 de tazas de chabacano, este tiene que estar deshidratado.
- 1/4 de taza de almendras.
- 2 cucharadas de sazón.
Ingredientes para la salsa de tamarindo
Para esta salsa vas a necesitar:
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1/4 de taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de pimienta gorda.
- 1/4 de cucharadita de clavo.
- 3 dientes de ajos, estos deben estar asados.
- 1/4 de cebollas asadas.
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de tomillo fresco.
- 3 tazas de concentrado de tamarindo.
- 2 chiles morita asados, deben estar remojados en agua caliente.
- 1/2 tazas de piloncillo rallado.
Pasos
Para preparar el lomo de cerdo en salsa de tamarindo sigue cada paso que se explicará en breve.
Paso 1
Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Busca una tableta y realiza agujeros en el lomo de cerdo. En estos agujeros deberás colocar las ciruelas, almendras, ajos y chabacanos. Luego, espolvorea la sazón.
Paso 2
Busca una charola y coloca papel aluminio, allí debes acomodar el tocino en el lomo de cerdo, es decir tendrás que enrollarlo.
Paso 3
Procede a cubrir con el papel aluminio el lomo de cerdo y hornea por 49 minutos.
Paso 4
Deberás sacar y quitar el papel aluminio y luego hornearlo por 20 minutos, esto es para que el tocino tome más color.
Paso 5
Procede a licuar todos los ingredientes y prepara la salsa de tamarindo.
Paso 6
Debes calentar un sartén a fuego medio, agrega la salsa y la mantequilla y cocina por 10 minutos.
Paso 7
Corta el lomo en rebanadas y sírvelo.
El lomo en salsa de tamarindo lo puedes servir con puré de papa o cualquier otro alimento que combine a la perfección, como la ensalada.
